作り方

1. レバーは流水で下処理をしてから1口大にそぎ切りにして牛乳に30分浸けて水洗いし、ペーパーで水分をよくふき取ります。パセリとにんにくはみじん切りに、玉葱は繊維にそって薄切りにします。
   レバーの下処理動画を参考：　レバーの下処理動画はこちら
2. フライパンにオリーブ油大さじ1を入れにんにくを熱し、弱火で玉葱を炒め、フタをしてあめ色になるまで蒸し煮し、一旦、皿に取り出します。
3. レバーに塩、こしょうし、バジルと小麦粉をまぶします。2のフライパンにオリーブ油大さじ1を足し、弱火でレバーを両面焼きます。
4. レバーの表面の色が変わったら玉葱を戻し入れ、白ワインを入れてアルコールを飛ばすように炒め、フタをして5分程蒸し煮にします。
5. 盛り付けてブラックペッパーとパセリを添えて完成です。