作り方

1. センマイとギアラを下処理します。
   牛・豚胃の下処理動画を参考：　牛・豚胃の下処理動画はこちら
2. センマイを1cm幅の千切りにし、ギアラは一口大に切ります。
3. ネギは斜め切りに、ニラは5cmの⻑さに切り揃えます。
4. 卵をボウルに割り⼊れ、塩・コショウを加えて混ぜ合わせます。
5. 熱したフライパンに胡麻油をひき、中⽕でセンマイとギアラをよく炒めたらナガネギとニラを加え、30秒程炒めて鶏ガラスープの素を混ぜ⽫に取ります。
6. 洗ったフライパンを強⽕で温めてサラダ油を入れ、卵を加えて弱⽕にし隅に寄せ5を戻したら卵を外から内に巻き込むように炒め、お好みの卵加減で完成です。
7. お好みでしょうゆとラー油をかけてお召し上がりください。