作り方

1. レバーは下処理し、厚めのそぎ切りに、玉葱は薄切り、にらは4cm程にカットします。生姜は薄切り、長葱はみじん切り、もやしは袋から出しておきます。
   レバーの下処理動画を参考：　レバーの下処理動画はこちら
2. レバーに下味をつけて片栗粉を揉み込みます。合わせ調味料を作っておきます。
3. フライパンにごま油を入れ、レバーを中火で焼き、両面に軽く焼き目がついたら半生くらいで、お皿に取り出します。
4. 同じフライパンに玉葱、生姜、にんにくを入れて炒めます。香りが立ったらもやしと酒大さじ1を入れ、フタをして1分蒸し焼きにします。
5. 4ににらとレバーを入れ炒め、フタをして30秒程、蒸し焼きにします。
6. 最後に合わせ調味料を回し入れ、とろみがついたら軽く炒めて完成。