作り方

1. 鍋に酒、みりんを入れて強火で煮立たせアルコールを飛ばします。
2. いったん火を止め、しょうゆ、砂糖を入れて中火で温めたら割り下の出来上がり。
3. 玉ネギは耐熱容器に入れラップをして電子レンジ600Wで3分加熱します。
4. 鉄鍋に牛脂と長ネギを入れて焼き、焼き色が付いたら取り出します。
5. 鉄鍋に牛ホホニクを入れ、ある程度赤い部分がなくなったら鍋の端に寄せます。　※肉の焼き過ぎにご注意ください。
6. 割り下と焼き豆腐、エノキ、しらたき、焼長ネギ、玉ネギを入れて煮たて、仕上げに三つ葉を加えます。