塩モツ煮込み
牛モツの脂のジューシー感を残してスープでさっと煮込む！
ホルモン好きにはたまらない一品。
材料（4人分）
塩モツ煮込み
| 牛シロモツ（生） | 500g |
|---|---|
| 厚揚げ | 1パック |
| ナガネギ | 1/2本 |
| ニラ | 1/3束 |
| アオネギ | 適量 |
| 塩 | 少々 |
| 黒コショウ | 適量 |
調味料
| 水 | 600cc |
|---|---|
| 酒 | 100cc |
| 鶏ガラスープの素 | 大さじ2 |
| 白だしの素 | 50cc |
| 薄口しょうゆ | 小さじ2 |
| すりおろしにんにく | 1片分 |
| すりおろししょうが | 1片分 |
作り方
- ニラは3cm長さに切り、ナガネギは小口切りにし、厚揚げは12等分に切ります。
-
モツを下処理し、たっぷりのお湯で30秒茹でこぼします。
シロモツの下処理動画を参考： シロモツの下処理動画はこちら - 鍋に調味料を煮立たせて牛モツ、厚揚げを入れ、弱火で10分、アクを取りながら煮込みます。
- 3の火を止め一旦冷まします。
- 1時間後に再加熱し、ニラ、ナガネギ、塩、黒コショウで味を調整し、仕上げます。
- 器に盛り付け、アオネギを散らし、お好みで七味や山椒、ラー油などをかけてお召し上がりください。
