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畜産副産物とは
> 畜産副産物の将来性
わが国における食肉の食文化の遅れは殺生を禁じる仏教の影響が大きいといわれていますが、食肉よりも更に後進の畜産副産物の家庭内における消費がほぼ定着したのは昭和30年代であす。食用、非食用を問わず、新たな利用価値の開拓には大きな可能性を秘めています。
新規用途の開拓を阻害している要因に食用の場合には臭いや色があり、非食用の場合には鮮度保持の困難性があげられますが、研究のメスが十分入らない分野だけに「眠れる宝の山」という見方が強いと言えましょう。
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