●材料（4人分） 牛ほほ肉 600g 玉ねぎ １個 にんにく １片 バター 大さじ１ Ａ　トマトペースト 大さじ３ 　　ビール １カップ 　　デミグラスソース 1/2カップ ブイヨン ４カップ 塩・こしょう 各少々 ※ほほ肉の下ゆでに、玉ねぎ・セロリ・にんじんのくずとローリエを使用。

●作り方 (1)ほほ肉は脂肪やすじなどをとり除き、野菜のくずを入れたたっぷりの沸騰湯で１時間ゆでる。 (2)油を熱したなべに玉ねぎのみじん切りとにんにくを入れ、あめ色になるまでいためる。４等分にしたほほ肉を加え、さらにいためる。 (3)　(2)にＡとブイヨンを煮こみ、塩・こしょうで味を調える。