●材料（4人分） 牛ヒモ（小腸） 300g こんぶ 20cm しめじ 100g ししとう 100g 実ざんしょう 大さじ2 (Ａ)しょうゆ・酒 各大さじ5 　　みりん・砂糖 各大さじ2 ※ヒモの下ゆでに、長ねぎとしょうがをくずを使用。 ●作り方 (1)ヒモはさっと下ゆでし、内側の脂肪を取り除き、３cm長さに切る。 (2)こんぶは３cm角に切る。しめじは小房に分ける。 (3)　(1)のヒモは、長ねぎとしょうがのくずを加えた沸騰湯で再び1時間ゆでる。 (4)なべに水5カップ、(3)のヒモ、こんぶ、しめじ、(Ａ)を入れ、中火で40〜50分煮る。 (5)　(4)に実ざんしょうを加え、煮汁がほぼなくなるまで約10分煮る。 (6)　(5)の具をとり出し、残った煮汁でししとうをさっと煮る。 (1)ヒモの内側についている脂肪は、きれいにとり除く。