●材料（4人分） 牛ハツ（心臓） 400g 玉ねぎ １個 サラダ油 大さじ１ なす ２本 さやいんげん 80g 米 大さじ３杯 ピーナッツバター 大さじ4杯 パプリカ・カレー粉 各大さじ１杯 塩 適量 こしょう 適量 鶏ガラスープ ２カップ ココナッツミルク 1/2カップ ※ハツの下ゆでに、玉ねぎのくずとにんにくを使用。

●作り方 (1)ハツは縦半分に切り、脂肪や血、すじをとり除き、塩水に30分ひたす。 (2)玉ねぎのくずやにんにくを加えた沸騰湯で(1)を２時間ゆでる。 (3)なべにサラダ油を熱し、玉ねぎの薄切りを色づくまでいためる。 (4)　(2)のハツを角切りにして(3)に加え、さらにいためる、カレー粉をふり入れる。 (5)　(4)に米、なす、さやいんげん、ぴーナッツバター、スープを注ぎ、30分煮込む。 (6)パプリカ、塩、こしょうで味を調え、仕上げにココナッツミルクを加える。