| ●材料（4人分） |
| 牛モツ（大腸・小腸） | 300g
|
| エリンギ | １本
|
| 長葱（みじん） | １本
|
| 生姜（みじん） | １片
|
| ニンニク（みじん） | １片
|
| (Ａ)ケチャップ | 大さじ３杯 |
| 豆板醤 | 小さじ２杯 |
| 醤油 | 小さじ１杯 |
| 酒 | 大さじ１杯 |
| スープ | １カップ |
| 塩 | 小さじ1/2杯 |
| コショウ | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ１杯 |
| ほうれん草 |
|
| 卵白 | １個分
|
| 片栗粉 | 大さじ１杯
|
|
●作り方
(1)牛モツは葱生姜のくずを入れた湯で、柔らかく茹でる。
(2) (1)を３cmの長さに切って、酒・醤油各小さじ２杯で下味をつける。
(3) (2)に卵白と片栗粉をまぶして炒めておく。
(4)エリンギは３cm幅に切る。
(5) (Ａ)をボールに合わせておく。
(6)中華鍋にサラダ油を熱して、モツとエリンギを炒め(Ａ)を注いで２〜３分煮込んで、長葱・生姜・ニンニクを散らして火を止める。
(7)ほうれん草を茹でて、ゴマ油で炒めたものと盛る。 |
|
