レバーの下処理 丁寧な下処理で独特のクセは消せるんです! 作り方 レバーは流水でよく血の塊などを洗い流します。 調理方法に応じた大きさに切ってから牛乳に20分ほど漬け込みます。 キッチンペーパーなどで軽く水分を取ります。