レバーの串カツ

衣がサクサク！レバーのしっとり感を引き立て柔らかさそのまま。おつまみにもおかずにも！

材料(4人分)

レバーの串カツ

牛レバー 300g
卵 1個
小麦粉 適宜
パン粉 適宜
竹串 適宜
塩 適宜
コショウ 適宜
揚げ油 適宜
キャベツ 適宜
レモン 1個

ソースの調味料

しょうゆ 大さじ2杯
ウスターソース 大さじ2杯
オイスターソース 大さじ2杯
砂糖 小さじ2杯
ケチャップ 大さじ1杯
日本酒 100cc
出し昆布 1枚
水 100cc
ローリエ 1枚

作り方

  1. 下処理したレバーの水分をキッチンペーパーでふき取り、軽く塩・コショウをして1枚ずつ竹串に刺します。
  2. ソースの調味料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせてソースを作り、冷ましておきます。
  3. 1に小麦粉、とき卵、パン粉の順に衣を付けます。
  4. 揚げ油を170℃に熱し、3をきつね色になるまで両面あげて、盛り付けます。